Сушилнята за замразяване, известна още като вакуумна сушилня за замразяване на храни, е вид оборудване, което използва принципите на замразяване и сублимация за отстраняване на водата от предмети за дългосрочно запазване и поддържане на оригиналните характеристики.
Принцип на работа на сушилнята чрез замразяване
Принципът на работа на сушилнята за замразяване се основава на промяната на водата в три състояния между твърдо, течно и газообразно състояние. Първо, водата в материала се замразява в ледени кристали чрез среда с ниска температура. След това, под вакуум, ледените кристали се сублимират директно във водна пара чрез нагряване и накрая водната пара се кондензира във вода и се изпуска през кондензатор, така че да се постигне целта за сушене на материалите.
Предимства на сушилнята чрез замразяване
- Бърза скорост на сушене:
Сушилните чрез замразяване изсъхват по-бързо от традиционните методи на сушене, като обикновено намаляват времето с фактор от 3 до 10. Това се дължи на факта, че процесът на сушене чрез замразяване се извършва при ниски температури и водата може да бъде отстранена от материала по-бързо.
- Ниска консумация на енергия:
Консумацията на енергия на сушилня за замразяване е само 20% до 30% от консумацията на енергия на обикновена сушилня. Това се дължи на факта, че процесът на сушене чрез замразяване се извършва при ниски температури, което намалява загубата на енергия в процеса на нагряване.
- Високо качество на сушене:
Сушилнята за замразяване суши във вакуум и безкислородна среда, избягвайки контакта между материала и кислорода, като по този начин намалява възможността от окисление и влошаване. Изсушените материали могат да запазят оригиналния цвят, аромат, вкус, форма и хранителен състав.
- Широк спектър на приложение:
Сушилнята за замразяване е подходяща за материали с различни форми и размери, като гранули, люспи, блокове и др. В същото време той е подходящ и за чувствителни на топлина материали, като протеини, микроорганизми и др. Тези материали лесно се денатурират или губят своята активност при висока температура, докато процесът на сушене чрез замразяване може да се извърши при ниска температура, като се избягва повредата на тези материали.
- Лесен за съхранение и транспортиране:
Съдържанието на влага в лиофилизираните материали е изключително ниско, което е лесно за съхранение и транспортиране. При стайна температура лиофилизираните продукти могат да се съхраняват дълго време без влошаване. В допълнение, лиофилизираните продукти са с малки размери и леко тегло, което ги прави лесни за носене и транспортиране.
- Висока степен на автоматизация:
Съвременните сушилни за замразяване обикновено са оборудвани с автоматизирана система за управление, потребителите трябва само да зададат параметрите, за да завършат целия процес на сушене чрез замразяване. Тази удобна операция намалява трудността при използване и подобрява ефективността на производството.
- Опазване на околната среда и спестяване на енергия:
Сушилните за замразяване могат да рециклират органични разтворители, което води до намаляване на производствените разходи и опазване на околната среда. В допълнение, процесът на сушене чрез замразяване се извършва при ниски температури, което намалява консумацията на енергия.
- Запазване на оригиналните характеристики на материалите:
Процесът на сушене чрез замразяване може да увеличи максимално запазването на оригиналните характеристики на материала, като форма, структура, активни съставки и т.н. Това прави технологията за сушене чрез замразяване широко използвана в областта на храните, лекарствата и биологичните продукти.
- Записване и анализ на данни:
Сушилните чрез замразяване обикновено са оборудвани със система за запис в реално време, която може да записва множество температурни данни по време на процеса на сушене чрез замразяване и да ги преглежда под формата на криви. В допълнение, данните за сушене чрез замразяване могат също да бъдат качени на компютъра в реално време, за да се реализират функциите за запазване на данни, сърфиране и печат.
- Лесен за работа, безопасен и надежден:
Работата на сушилнята за замразяване е относително проста и лесна за овладяване. Междувременно сушилнята за замразяване има нисък шум, безопасност и надеждност по време на работа, което е в съответствие със съответните стандарти за безопасност.